RECETAS DE PESCADO PARTE I

Mousse de Atún

A continuación 2 formas distintas de prepararlo........

Primera Receta:

Ingredientes.

1.- 240 gr. de Atún
2.- 350 gr. de Queso Crema
3.- 3 Huevos
4.- 1 Cucharada colmada de Fécula de Maíz
5.- Sal y Pimienta

Preparación.

       En un recipiente colocamos el atún, queso crema, la fécula y los huevos. Unimos bien todo y salpimentamos.

       Colocamos la preparación, en un molde de nuestra preferencia, el cual rociamos previamente con un poquito se aceite.

       Llevamos a un horno suave durante 30 minutos. Cuando esta bien firme, significa que ya esta cocinado.

       Dejamos entibiar y desmoldamos. Podemos servirlo con una salsita, colocando 4 cucharadas de crema, 2 de mayonesa, sal y pimienta. Decorar con aceitunas.

Segunda Receta: La que más me gusta....

Ingredientes.

1.- 2 Latas de Atún grandes
2.- 4 Cucharadas de mayonesa o sustituir por 400 grs. aproximadamente de queso crema
3. - 4 Cucharadas de gelatina neutra (gelatina sin sabor) o 2 laminas de gelatina (Colapez)
4. - 2 cucharadas de mostaza

5. - 2 Cebollas grandes o 3 pequeñas finamente picadas
6.- 1 Pimentón o pimiento pequeño  finamente picado
7. - 4 Cucharadas de perejil (se puede omitir)
8.- 2 Tazas de caldo o consomé de pollo o carne
9.- Opcional el uso de 4 dientes ajo medianos o 2 grandes

 Preparación.

       Drenar el aceite que viene en la lata de atún y exprimir si es necesario. Colocarlo en un recipiente y desmenuzarlo completamente. Después sofreír los aliños (Cebolla, ajo, pimentón) y luego agregarlos al atún, mezclando hasta formar una pasta.



       En las dos tazas de consomé tibias, agregar o disolver la gelatina sin sabor. Cuando esté bien disuelta se agrega al recipiente que contiene la pasta de atún, para luego agregar la mostaza, la mayonesa, mezclando con movimientos envolventes. Hay personas que les gusta una mezcla más fina y sin grumos y la colocan en un procesador de alimentos o en la licuadora (cada quien lo realiza a su gusto). Posteriormente se coloca la mezcla en un molde al que previamente  se le ha pincelado con aceite vegetal o con clara de huevo, llevándolo a la nevera por 24 horas. Decorar al gusto.

RECETAS RAPIDAS DE POLLO II

Recetas de Cocina

 Bolitas de Pollo.



Ingredientes.

1.- 600gr. de Pechuga de Pollo picada
2.- 1 Huevo (para la mezcla con la carne de pollo

3.- 1 Pan desmigado (para la mezcla con la carne de pollo)

4.- 2 Ajos medianos a grandes picados (muy pequeños)

5.- Sal al gusto

6.- 1 cucharadita de Comino en polvo

7.- Pimienta

8.- Harina de trigo

9.- 2 Huevos para rebosar

10.- Pan rallado

11.- Aceite vegetal

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Nota: para cambiar sabores, se le puede agregar a la mezcla: queso rallado y/o cebolla bien picada cruda o previamente salteada

Preparación.

       Agregar a la carne de pollo (previamente cocinada en agua y sal) muy bien picada o desmenuzada: pan desmigado, huevo, ajos, sal, comino (eventualmente cebolla y/o queso, para variar, según la nota) y mezclar para luego formar las bolitas. Con las manos húmedas se nos hace más fácil. Se puede hacer al momento de terminar la mezcla o dejar una noche en la nevera, para terminar la preparación al día siguiente.

       Tomamos porciones de la mezcla con las manos enharinadas y hacemos pequeñas bolitas. Las pasamos por harina, huevo y luego pan rallado abundante (en este orden) y las freímos en abundante aceite vegetal.

       Las sacamos una vez doradas y le escurrimos en aceite.

      

       Las bolitas de Pollo sirven solas, como Dips, o para acompañar pasta tipo tallarines con una salsa de tomates clásica rápida o con salsa de mostaza. (Pronto se publicarán recetas de salsas base y básicas).

Bolitas de Pollo Solas

Para Dips

Con Tallarines y Salsa Clásica de Tomate

Con Salsa de Mostaza

RECETAS RAPIDAS DE POLLO I

RECETAS DE COCINA

 POLLO AL WHISKY.

Ingredientes.

1.-  1 Pollo de 1,5 Kg

2.-  2 Dientes de Ajo

3.-  4 Cebollas

4.-  100 ml De Whisky

5.-  200 ml de Nata

6.-  2 Peras

7.-  Aceite de Oliva

 8.-  Sal 

Preparación.

       Trocea el pollo y saltéalo en una cazuela con un poco de aceite de oliva junto con los ajos y las cebollas bien picadas.

       Cuando haya tomado color, añadir el Whisky y que evapore, hasta que se queme la mayor parte del alcohol y que el fuego dentro de la cacerola se consuma (Flamear) y se añade entonces la nata y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Después se añaden las peras peladas y en cuartos y se deja cocer otros 5 minutos más. Decorar con romero u otra hierba aromática al gusto como en la foto.

       Sirva caliente.